달걀을 삶아서 먹는데요. 달걀껍질에 달걀이 붙어서 떨어지더라구요. 소금을 넣어서 식히면 좋다고해서 그랬는데요. 껍질을 벗길때 속살이 같이 까지더라구요.

Question

달걀을 삶아서 먹는데요. 달걀껍질에 달걀이 붙어서 떨어지더라구요. 소금을 넣어서 식히면 좋다고해서 그랬는데요. 껍질을 벗길때 속살이 같이 까지더라구요. 이거 신선하지 않아서 그런건가요?

Answer 1

안녕하세요. 소금을 넣고 식히는 방법이 아닌 소금을 넣고 끓인 다음 계란을 삶는 방식입니다.

계란 껍질 잘 까지는게 이러한 방법과 신선도에서도 영향 끼칠 수 있습니다.

Answer 2

신선도 때문일 수도 있으나 달걀을 삶는 법이 잘못되었을 가능성이 더 커보입니다만.

소금을 넣어서 식히면 잘 까는게 아니라 삶을 때 소금을 넣는 것입니다.

삶은 직후에 바로 찬 얼음물에 5분 정도 담가주셔야 하구요.

또 신선도 문제에서는 신선할수록 잘 안 까집니다.

Answer 3

달걀 껍질이 잘 안 벗겨지고 속살이 같이 까지는 이유는 신선도, 삶는 방법, 식힌 방법 등이 영향을 줍니다. 신선한 달걀일수록 흰자가 단단하게 달라붙어 껍질이 잘 안 벗겨집니다. 소금보다는 삶은 후 바로 찬물에 담가 식히고, 껍질에 금을 내거나 살작 굴리면서 벗기면 잘 벗겨집니다.