김장을 할 때 암염이 아닌 천일염으로 김장을 하는데 천일염을 사용하는 이유가 있나요? 염도는 오히려 암염이 더 높은데 천일염을 쓰는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
천일염으로 김치를 담그면 김치 유산균의 숫자가 늘어나고,
천일염의 칼륨·마그네슘·칼슘 등 미네랄 성분들이
초기 발효 속도를 빠르게 하고 유산균의 생성이
많아지게 돕는다고 합니다.
안녕하세요. luckyoon입니다.
일단 암염은 가격이 비쌉니다. 김장을 하려면 소금이 많이 들어가는 그걸 암염으로 하면 배보다 배꼽이 크죠
우리나라는 삼면이 바다라 예부터 천일염을 사용했구요. 또 김치는 한국전통음식 아니겠습니까?
