마른 오징어 쥐포 끝부분 탈수 밖에 없는가요?

Question

마른 오징어나 쥐포는 맥주 안주 또는 씹어 먹고 싶을때 주로 불에 구워 먹습니다. 굽다 보면 항상 끝부분 타는데 어쩔수 없는가요? 타지 않게 굽는 방법 있는가요?

Answer 1

끝부분이 얇아서 열을 빨리 받아 타기 쉽습니다. 불에 직접 굽기보다 약불에서 불과 거리를 두고 천천히 구워 보세요. 프라이팬을 약불로 달궈 앞뒤로 뒤집어 굽거나 에어프라이어 저온으로 짧게 조리해도 좋습니다. 살짝 촉촉하게 물을 뿌린 뒤 구우면 타는 것을 줄일수 있습니다.

Answer 2

쥐포나 오징어는 당분과 조미료가 들어 있어서, 특히 얇은 끝부분이 금방 캐러멜처럼 타 버리죠. 몇 가지만 바꾸면 훨씬 덜 탑니다.

가장 쉬운 방법은 전자레인지예요. 쥐포는 키친타월 위에 올려 20~30초씩 끊어 돌리면 타지 않고 바삭해지고, 마른 오징어는 물을 살짝 뿌려 30초 정도씩 나눠 돌리면 부드럽게 구워집니다.

불에 구우실 때는 프라이팬을 약불에 두고 기름 없이 올린 뒤, 뒤집개로 가운데를 눌러 가며 자주 뒤집어 주세요. 끝부분이 먼저 익기 시작하면 팬 가장자리 쪽 덜 뜨거운 곳으로 옮겨 두면 고르게 익어요. 직화로 구울 땐 은박지를 한 장 깔고 구우면 끝이 바로 타는 걸 줄일 수 있습니다.

에어프라이어가 있다면 160도 정도에서 2~3분 굽고 한 번 뒤집어 1분 더 굽는 식으로 짧게 확인하면서 구우시면 실패가 적어요.