멸치 국물을 내는데 자꾸 노란게 올라와요

Question

제가 집에서 요리를 하려고 멸치 국물을 내고 있는데 그런데 자꾸만 노란게 올라오는데 이게 뭔지 모르겠어요 멸치 상태가 안 좋으면 이럴 수가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.

처음 멸치 국물을 낼때는 노랗게 뜨는 찌꺼기를 먼저 거르시고 맑은 육수를 사용하실것을 권해 드립니다.