건강관리
라면에 식초를 넣으면 혈당을 덜 오른 다는데 원리가 무엇인가요?
라면을 끓일때 식초 한스푼을 넣어서 끓이면 혈당스파이크를 막을 수 있다고 하는데 그 원리가 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
식초는 혈당을 천천히 올리게 하여, 혈당 스파이크를 어느정도 줄이는데 도움이 되요. 식초가 탄수화물 소화를 늦추기 때문이죠.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
라면에 식초를 넣으면 혈당 상승을 덜 일으킬 수 있는 이유는 식초에 들어 있는 아세트산이 탄수화물의 소화를 늦추고, 그로 인해 혈당이 천천히 올라가도록 돕기 때문이며 아세트산은 위장에서의 탄수화물 분해를 지연시켜, 혈당이 급격하게 오르는 것을 방지합니다. 따라서 식초를 적당히 사용하면 혈당 스파이크를 완화할 수 있습니다. 하지만, 식초만으로 큰 차이를 만들 수는 없으며, 전체적인 식사 내용과 균형이 중요합니다.