건강관리
싹이 난 감자 싹을 도려내고 조리를 해도 괜찮은가요?
안녕하세요 감자를 햇볓 안드는 곳에 잘 보관을 했는데도 싹이 났습니다
싹이 난 감자 싹을 도려내고 조리를 해도 괜찮은가요?
도려내면 상관없지 않나요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
싹이 난 감자에는 솔라닌 이라는 독성물질이 있습니다. 감자가 녹색으로 변하며 생기는 솔라닌은 특히 싹에 많이 들어 있고 30mg만 먹어도 복통, 구토, 현기증, 호흡곤란 등의 식중독 증상을 일으키지요.
변색한 부위, 싹이 난 부위 등을 잘라내고 요리를 하면 안전할 것이라 생각할 수 있으나 솔라닌은 열에 강해 고열로 조리해도 사라지지 않아요. 감자에 조금이라도 녹색으로 변한 부위가 있거나 싹이 보인다면 먹지 않아야 합니다.안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
감자의 초록색싹에는 솔라닌이라는 독성분이 들어있기때문에 많은 부분을 도려내식거나 섭취하않으시는것을 추천드립니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
감자에 싹이 나면 솔라닌이라는 독성이 있기 때문에 그 부분만 도려낸다고 해서 없어지지 않습니다.
버리시는 것이 좋습니다
안녕하세요.
감자에 싹이 난 경우, 싹과 녹색으로 변한 부분은 솔라닌이라는 독성 물질이 함유되어 있어 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 솔라닌은 열에 잘 녹지 않아 싹만을 도려내고 조리를 해도 완전히 제거되지 않을 수 있습니다.
따라서 싹이 난 감자는 싹과 녹색으로 변한 부분을 완전히 도려내고, 껍질을 벗겨서 조리하는 것이 안전합니다. 또한, 감자를 냉장 보관하면 싹이 나지 않도록 예방할 수 있습니다.