당근으로 육술을 내는 것에 관하여..

Question

당근을 삶고 끓인 후 갈아서 형태가 남지 않도록 하는 요리를 만든다고 칠때

당근을 한 번 볶아내서 끓이는 방식이랑

생당근을 그대로 끓이는 방식이랑

맛과 향에서 어떤 차이가 있을까요??

절대적으로 어느 방식이 맛있다 라는 느낌일까요

아니면 둘 다 맛있지만 호불호의 영역일까요

두 조리 방법의 장단점이 무엇이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.죽과 같은 담백한 맛을 내는 요리라면 생으로 하는게 좋고요 예를 들어 스파게티나 볶음음식에 사용할 육수의 경우라면 볶아서 사용하는게 나을것 같습니다