계란후라이와 계란말이는 왜 맛이 다를까요?

Question

안녕하세요 계란을 너무 좋아하는데요....매번 먹을때마다 궁금하네요...계란후라이와 계란말이는 왜 맛이 다를까요??같은 계란인데..궁금합니다.

뽀얀굴뚝새243 · Accepted Answer

계란 후라이는 흰자와 노른자를 혼합하지 않고 따로 따로 먹기

때문에 같은 기름으로 지졌다고 하더라도 맛이 다릅니다.

계란말이는 노른자를 섞어서 각종 야채를 썰어넣고 힘을 주어서

익히는 조리법이라서 맛 자체가 다르다고 생각합니다.

영양적으로는 계란말이가 더 시간은 걸리지만 더 맛이 좋은 거 같아요.

같은 식재료라도 조리 방법에 따라서 맛은 달라질 수 있는 거 같습니다.

갈비둘기 · Answer

가장 큰 차이점은 계란을 그냥 구웠냐와 풀었냐의 차이인 것 같습니다.후라이의 경우 흰자와 노른자의 맛이 각각 표현이 되는 반면 말이는 섞었기에 맛이 다르다 볼 수 있습니다.

열일하는베짱이74 · Answer

안녕하세요. 계란후라이는 기름을 사용하여 굽기에 고소하고 겉면이 바삭합니다. 그러나 계란말이는 계란을 풀어서 팬에 부은 후 여러 번 접거나 돌려서 말아가며 익히는 방식입니다.  조리 시간에 따라 부드럽고 촉촉한 맛을 느낄 수 있습니다.

삐닥한파리23 · Answer

일단 쉽게 조리방법도 다르고 계란후라이는 흰자와 노른자가 분리되어있지만 계란말이는 섞여있죠 그렇기 때문에 맛이 다른 이유가 큽니다. 쉽게 삼겹살도 삶아서 먹는거랑 구워서 먹는거랑 맛의 차이가 있는 것과 비슷하다고 보시면 됩니다.

매일배고픈파파야 · Answer

계란후라이는 흰자와 노른자가 따로 되어있는형태이고

계란말이는 둘다섞인건데 노른자가 부드럽고 풍미가 있다보니 계란말이는 부드럽고 맛이 다를껍니다.

느리지만 행복하고 싶은 달팽이 · Answer

계란말이는 일단 흰자와 노른자가 섞여서 그렇습니다.게다가 파를 비롯한 추가 재로도 첨가되죠. 음식 안의 공기 밀도 역시 다르기 때문에 식감도 다릅니다.

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