건강관리
가장탐구하는블랙베리
김과 파래,그리고 다시마의 영앙성분 차이가 있나요
김과 파래, 그리노 다시마의 영양소 성분 차이가 있는지요 같은 듯 다른 듯한 모양과 생김새인데
영양성분도 각 음식마다 차이가 있는지 궁금하네요
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
김, 파래, 다시마는 모두 친숙한 해조류이지만 생물학적인 분류군(홍조류, 녹조류, 갈조류)부터 달라 영양 성분 구성에서도 큰 차이를 보입니다.
일단 홍조류에 속하는 김은 해조류 중에 단백질 함량이 많습니다.
1 ) 홍조류, 김 : 마른 김의 약 30-40%가 단백질로 이루어져 있어서 바다의 고기라 불릴 만하며, 체내에서 비타민 A로 합성되는 베타카로틴과 비타민B12, 열에 강한 비타민C가 풍성해서 시력 보호와 만성 피로 회복, 면역력 증진에 효과적이랍니다.
반면에 녹조류인 파래는 무기질, 그 중에서도 칼슘과 철분의 보고랍니다.
2 ) 녹조류, 파래 : 파래의 칼슘 함량은 뼈 건강과 골다공증 예방에 기여를 하고 풍성한 철분은 빈혈 예방에 좋습니다. 그리고 파래의 짙은 녹색을 띄는 엽록소(클로로필)와 폴리페놀은 활성산소를 억제하고 담배의 니코틴이나 체내의 노폐물 배출을 촉진을 하고, 풍성한 칼륨이 나트륨 배출을 도와서 혈압 조절에 이롭습니다.
갈조류인 다시마는 수용성 식이섬유와 요오드 함량이 상당히 높습니다.
3 ) 갈조류, 다시마 : 다시마 표면의 끈적한 점액질인 알긴산과 후코이단은 장운동을 활성화해 변비를 개선하고 장내 콜레스테롤과 중금속, 노폐물을 흡착해서 체외로 배출하는 해독 작용을 합니다. 칼로리가 낮고 포만감을 주며, 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 요오드가 풍성하고 감칠맛을 내는 글루탐산이 많아서 국물 요리에도 어울립니다.
김은 단백질과 비타민, 파래는 칼슘과 철분, 다시마는 식이섬유와 요오드가 중요한 영양소라 각각의 장점을 살려서 골고루 섭취해주시는 것이 좋겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )
김과 파래, 다시마는 모두 영양가 높은 해조류지만, 종류에 따라 풍부한 영양소와 효능도 다른 편인데요, 김은 단백질과 미타민, 미네랄을 보충하기 좋고, 파래는 식이섬유와 무기질을 섭취하기 좋으며, 다시마는 요오드와 알긴산 같은 해조류 다당류가 풍부한 것이 특징입니다.
김은 밥과 함께 간편하게 먹기 좋고 다양한 영양소도 섭취할 수 있어 활용도가 가장 좋은 편인데요, 파래는 특유의 향과 식감을 즐기면서 식이섬유와 무기질을 보충하기 좋고 파래무생채나 파래전 등 반찬으로 활용하기 좋습니다. 다시마는 국이나 조림에 활용하기 좋지만 요오드 함량이 높기 때문에 과하지 않게 섭취하는 것이 중요합니다.
즉, 김은 다양한 비타민과 단백질, 파래는 식이섬유와 무기질, 다시마는 요오드와 해조류 다당류를 챙기기 좋은 식품이기 때문에 김은 반찬으로, 파래는 무침이나 전으로, 다시마는 국이나 조림으로 다양하게 활용해보시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
건강한 대사 환경과 지속 가능한 체중 관리를 위해서는 정제 탄수화물과 곡당질 음료, 가공식품의 섭취를 최소화하고, 체내 혈당 스파이크와 체지방 축적을 방지하는 식습관 정립이 필수적입니다.
생활 속 모든 식사와 간식, 우주 환경에서 거친 식이섬유(채소, 해조류)와 양질의 단백질(계란, 고기, 생선, 두부)을 우선 섭취하여 혈당 상승을 완화하고 충분한 영양 및 수분을 공급해야 합니다.
식사 순서 철칙: 모든 식사 시 채소와 해조류(식이섬유), 단백질/지방, 탄수화물 순서를 준수합니다
건강한 대체재 활용: 고당질 음료 대신 탄산수+애플사이다비니거/레몬즙이나 무당 콤부차를, 음주 시에는 증류주/드라이 와인과 고단백 안주를 선택합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
김, 파래, 다시마는 생김새나 용도는 비슷해 보여도 영양 구조는 확실히 다릅니다.
1. 김은 단백질과 비타민 함량이 높습니다. 건조 김 기준으로 단백질 비율이 30~40% 수준이라 해조류 중 단백질과 비타민 A, C, 타우린이 가장 풍부한 편입니다.
2. 파래는 철분과 미네랄이 핵심입니다. 해조류 중 철분 함량이 독보적으로 높아 빈혈 예방에 좋고, 위점막을 보호하는 메틸메티오닌 성분이나 항산화 물질인 폴리페놀이 많이 들어 있습니다.
3. 다시마는 식이섬유와 요오드의 비중이 큽니다. 특유의 끈적이는 알긴산 성분이 장내 노폐물과 나트륨을 흡착해 배출시키며, 갑상선 건강에 필요한 요오드와 부기를 빼주는 칼륨이 풍부합니다.
정리하자면 김은 단백질과 비타민, 파래는 철분과 위 건강, 다시마는 장 운동과 나트륨 배출에 특화되어 있다고 보면 됩니다.