생활
도가니와 스지의 차이는 무엇인가요 ??
우리가 탕집을가게되면 도가니탕과 스지탕이있는데 이걸또 스지탕을 도가니탕이라고 속여파는곳이 있잖아요 ?? 무슨차이인가요 ?
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도가니와 스지는 소의 다른 부위를 사용하는 음식으로 차이가 있습니다. 도가니는 소의 관절 부위에 있는 연골과 인대 부분으로, 쫄깃한 식감과 풍부한 콜라겐이 특징입니다. 반면, 스지는 소의 힘줄 부위를 뜻하며, 주로 아킬레스건이나 부드러운 힘줄을 사용합니다. 스지는 부드럽고 쫄깃한 질감이 있으며, 일본식 요리에서 특히 많이 사용됩니다. 두 부위 모두 탕 요리에 자주 사용되지만, 도가니는 관절 특유의 쫄깃함과 깊은 국물 맛으로 사랑받고, 스지는 씹을수록 고소한 맛과 부드러움이 매력입니다. 일부 음식점에서는 두 부위를 혼동하거나 스지를 도가니로 속이는 경우가 있다고 합니다.