홍어다 선물로 들어왔는데요. 물기가 있도 냄새가 나서 씻어서 냉장이랑 냉동보관을 하려는데요. 물로 씻고 냉장, 냉동 보관해도 되나요?

Question

홍어다 선물로 들어왔는데요. 물기가 있도 냄새가 나서 씻어서 냉장이랑 냉동보관을 하려는데요. 물로 씻고 냉장, 냉동 보관해도 되나요 아니면 받은 상태 그대로 냉장, 냉동을 해야하나요?

Answer 1

홍어 선물 받으셨군요! 귀한 음식인데 특유의 향 때문에 손질하기가 참 까다롭죠. 질문하신 것처럼 홍어는 절대 물로 씻으시면 안돼요. 물이 닿는 순간 홍어 살이 금방 흐물흐물해지고 고유의 찰진 식감이랑 맛이 다 빠져나가거든요. 냄새가 난다고 씻어버리면 공들여 삭힌 맛이 완전히 변할 수 있어서 주의하셔야 합니다. 그리고 만약 겉면에 물기가 너무 많아서 찜찜하시다면 깨끗한 키친타월로 겉면만 살짝 눌러서 물기를 닦아내시는 게 가장 좋아요! 그 상태에서 한 번 드실 만큼씩 나눠서 랩으로 공기가 안 통하게 꼼꼼히 감싼 뒤에 지퍼백에 넣어 보관해 주세요. 금방 드실 거라면 냉장고나 김치냉장고 안쪽에 두시고 오래 두고 드실 거라면 냉동실에 넣으시면 됩니다. 다만 얼렸다가 녹이면 처음보다 식감이 덜할 수 있으니까 가급적 빨리 드시는 게 좋습니다.ㅎㅎ

Answer 2

홍어가 냄새가 나는 것은 어찌보면 당연한 것입니다.

그렇기에 혹시 보관을 하시고자 한다면

냉장 보관보다는 냉동 보관을 하셔야지

장시간 두고 먹는 것에 문제가 없을 것입니다.

Answer 3

홍어는 물로 씻으면 안됩니다.

왜냐하면 발효식품이기 때문인데요

물로 씻게 되면 발효가 멈추고 부패가 시작됩니다.

그냥 물기만 제거하고 냉장 보관 또는 냉동 보관해서 드시면 됩니다.