건강관리
밥솥으로 쌀카스테라를 만들 때~~~
밥솥으로 쌀카스테라를 만드는데
아무래도 쌀가루로 만들다보니 식감이 일반카스테라처럼 포슬포슬하진 않더라구요
제가 원하는건 그래도 포슬포슬한 느낌이 더 살았으면 좋겠는데
활성글루텐?이라는걸 넣으면 좋아지나요?
활성글루텐은 일반 글루텐보다 몸에 더 나은 건가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
쌀카스테라에 활성글루텐을 넣으면 조금 더 쫀득하고 탄력있는 식감이 나지만 포슬포슬한 느낌은 클루텐 자체보다는 달걀 거품내기나 베이킹 파우더 같은 팽창제가 더 중요합니다. 활성글루텐은 일반 글루텐과 크게 다르지 않고 몸에 더 좋은 성분은 아니니 너무 많이 넣지 않는게 좋습니다. 포슬포슬하게 하려면 달걀을 잘 휘저어 공기 많이 넣고 팽창제도 적당히 사용하는 걸 추천드립니다.
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