막걸리의 만드는 방법은 어떻게 되나요?

Question

막걸리의 만드는 방법은 어떻게 되나요? 막걸리를 집에서 만드는 사람들도 있던데, 어떻게 만들수 있는 것인지 궁금합니다. 만들기 어려운가요?

Answer 1

안녕하세요
쌀(찹쌀 혹은 맵쌀), 누룩, 물, 효모, 설탕이 있으면 됩니다. 쌀을 불려 물기를 완전히 제거후 밥을 짓는데 꼬들꼬들하게 짓는 것이 중요하답니다. 밥을 지으면 완전히 식혀주세요. 누룩은 잘게 부숴주시고 따뜻한 물에 효모를 풀어줘요. 식힌 밤에 누룩과 효모를 넣고 섞고, 쌀의 1.5~2배 정도의 물을 부어 잘 저어줍니다. 천이나 한지 등으로 살짝 덮어주며, 따뜻한 곳에서 발효시켜요. 보통 1주일에서 10일 정도 걸린답니다. 하루에 한 번씩 주걱으로 저어주세요. 발효가 끝나면 체 또는 고운 천으로 걸러서 원액을 얻으시면 됩니다. 원액에 취향에 따라 물을 희석해 도수 조절해 주시면 됩니다.

Answer 2

막걸리 만드는 것을 쉽게 생각할 수는 없지요.

실패하는 걍우도 많습니다.

쌀을 깨끗이 씻어서 불린 뒤에 고두밥을 짓습니다.

밥을 식힙니다.

누룩을 잘게 부숴서 식힌 밥과 함께 항아리에 넣고 물을 붓습니다.

잘 섞은 후 용기의 입구를 천으로 덮고 실온에서 발효시킵니다.

발효 중가에 하루에 1-2번씩 저엊 며 발효 상태를 확인합니다.

3-7일 정도 지나서 기포가 생기고 술 냄새가 나면 발효가 잘 된 것이구요.

이후 면포나 체를 이용해서 술과 찌까지를 분리합니다.

걸러낸 술을 냉장도 등에서 며칠 더 숙성시키면 맛이 더 부드러워집니다.

Answer 3

막걸리 키트팝니다. 그것으로 쉽게 만드시면되고 한번 해보시면 직접담그는것도 가능은 한데 냄새가 진짜 고약합니다. 각오하고 하시는게 좋습니다.