검은통이나 백태는 삶으면 단백질 함량이 높아지나요?

검정콩이나 백태는 삶으면 단백질 함량이 높아진다고 들었습니다.

그리고 병아리콩은 삶으면 영양소가 파괴된다는 글을 보았는데 사실인가요