식용버섯의 구별법이 따로 있는 것일까요?

Question

안녕하세요.

버섯을 보면 균류에 포함되지만 식자재로 많이 이용되고 있습니다. 하지만 독버섯이란것도 있는데 식용버섯의 구별 기준이란게 있을까요?

Answer 1

독버섯과 식용버섯을 구별하는 확실한 방법은 전문가의 감정을 받는것 말고는 없다고봅니다 일반인들이 알고있는 색깔이 화려하면 독버섯이라는 말이나 벌레가 먹으면 식용버섯이라는 얘기들은 다 틀린 속설이거든요 실제로는 화려한 색깔의 식용버섯도 있고 독버섯도 벌레가 먹는답니다 그래서 야생버섯은 아무리 확신해도 함부로 드시면 안되는 부분이라고 생각됩니다 시중에 파는 버섯들만 드시는게 안전하다고봅니다.

Answer 2

우리나라에 서식하는 버섯의 종류는 1,900여종이며 , 그 중 400여종만 식용 가능하다고 합니다.

식용버섯의 구별법으로 곤충이 먹은 흔적이 있는것,화려하지 않은것,닿았을때 은수저의 색이 변하지 않는것 등등의 방법이 알려져 있으나 어떤 것도 정답이 아닌 속설입니다.

전문가들도 구별하기 어려울 정도로 비슷 한 종류도 많아 모르면 먹지 않는것이 좋습니다.

Answer 3

현재 까지 알려진 식용버섯 구분법들 버섯을 혀에 대보았을때 찌릿한 맛이 없으면 식용 버섯이니 하는 여러 방법들은 다 잘못된 지식이라고 알려져있습니다.

식용 버섯을 구분하는 방법은 사실상 없습니다.

실제로 산좀 아신다고 하는분들도 잘못된 구분 방법으로 식용 버섯이라 오인해 명을 달리하시거나 부작용으로 장애를 얻는 분들도 적지않게 볼수있습니다.

그렇기에 우리는 새로운것을 찾아나서기보다 이미 식용이 가능하다고 판명된 안전한 버섯류들만 식용하면 되는것입니다.

Answer 4

안녕하세요. 식용버섯을 구별하는 명확한 외형 기준은 거의 없다고 보는 게 안전합니다. 실제로 전문가들도 현미경적 특성이나 DNA 분석을 통해서만 명확히 식별할 수 있는 경우가 많습니다.