라면은 왜 면모양을 꼬불하게 만드나요?
우리나라 대표간식인 라면의 면발은 왜 모양을 꼬불꼬불하게 만드는걸까요? 일본의 우동이나 중국의 면요리도 모두 일직선 모양이고 우리나라의 국수도 마찬가지고요.
안녕하세요. 집요한박쥐845입니다.
라면의 꼬불꼬불한 모양은 면 한 가닥 한 가닥을 띄어 놓는 역할을 해서 열과 수분의 침투력을 높여 줍니다.
그래서 꼬불꼬불한 면발은 직선인 면발보다 스프의 맛이 골고루 배면서 빠른 속도로 조리가 됩니다.
안녕하세요. 방구는나가서입니다.
라면은 기름으로 튀긴 유탕면입니다.
라면을 제조할때 면이 꼬불꼬불해야 기름이 사이사이 들어가 잘 튀겨집니다.
만약 다른 면요리처럼 라면이 일자였다면 면을 기름에 튀길때 서로 들러붙어 떡이 되었을 겁니다.