간단하고 쉬운 콩자반(서리태/검은콩) 레시피를 알려드릴게요.
시장에서 사 먹던 그 단짠단짠하고 윤기 나는 맛을 집에서 쉽게 낼 수 있어요.
콩을 불리지 않아도 되는 방법을 중심으로 알려드릴게요 (시간 절약!).
재료 (약 4~5인분)
검은콩(서리태) 2컵 (약 250~300g)
물 3컵 (600ml)
식용유 1큰술 (콩 껍질이 안 벗겨지게 도와줌)
양념
진간장 6~8큰술 (취향에 따라 조절)
올리고당 또는 물엿 5~6큰술
설탕 1큰술 (선택, 더 달게 하고 싶을 때)
맛술 또는 미림 2큰술 (비린내 제거 + 감칠맛)
마무리: 참기름 1큰술, 통깨 1~2큰술
만드는 법 (초간단)
콩 손질
검은콩을 깨끗이 2~3번 씻은 뒤 물기를 빼주세요. (깨지거나 안 좋은 콩은 골라내세요)
삶기 (불리지 않는 방법)
냄비에 씻은 콩 + 물 3컵 + 식용유 1큰술을 넣고 제일 약한 불로 켜세요.
뚜껑을 열고 천천히 끓을 때까지 기다린 뒤, 끓기 시작하면 10분 정도 더 삶아주세요.
→ 이 과정에서 콩이 자연스럽게 불고 익습니다.
양념 넣고 졸이기
간장, 올리고당(물엿), 설탕, 맛술을 넣고 중불로 바꿔 주세요.
나무주걱으로 가끔 저어가며 10~15분 정도 졸여주세요.
국물이 자작자작해지고 콩에 윤기가 돌 때까지 하면 됩니다.
(너무 센 불로 하면 탈 수 있으니 주의!)
마무리
국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어주세요.
(물엿을 너무 오래 졸이면 딱딱해질 수 있으니 마지막에 넣는 게 좋아요)