우리나라 강냉이 뻥튀기와 팝콘의 차이는 무엇인가요?
예전에 재래시장에서 흔히 볼 수 있었던 뻥튀기 기계에서 강냉이를 넣으면 튀겨 나오던 그 강냉이 뻥튀기와 팝콘은 재료도 비숫하고 생긴 것도 비슷한데, 특별한 차이점이 있는 걸까요? 두 음식의 차이점을 알고 싶습니다.
안녕하세요 알아봤는데요
-옥수수는 모양과 성질에 따라 종류가 나뉜다고 합니다.
강냉이와 팝콘에 사용되는 옥수수 종자가 서로 다르다고 합니다.
강냉이에서 사용되는 종자는 찰옥수수인 납질종입니다. 납질종은 크기가 큰편으로 강냉이에 많이 사용된다고 합니다.
특히나 강냉이는 납질종 외에도 다양한 종류의 옥수수를 섞어 튀긴다고 합니다.
팝콘에 사용되는 종자는 작은 알맹이 모양인 폭립종입니다. 알이 길고 납작하고 단단하며 중심부에는 수분이 뭉쳐있는게 특징입니다.
한편, 팝콘을 자세히 보면 팝콘끼리도 모양새가 다르다는 걸 알수가 있습니다.
울퉁불퉁한 팝콘은 버터플라이형 옥수수로 만든 팝콘입니다
영화관 등에서 일반적으로 먹는 종류라고 합니다.
매끈한 표면을 갖는 팝콘은 머쉬룸형 옥수수로 만든 팝콘입니다
머쉬룸형은 외면이 쉽게 부서지지않아 캐러멜 시럽 등을 바를 때 사용됩니다.
보관과 운반에도 용이하며 스낵용 팝콘을 담당합니다
차이는 품종이라고 보시면 됩니다.
강냉이는 옥수수알이 크구요
팝콘은 옥수수알이 작습니다.
그리고 강냉이는 폭신한 맛이 더 있고
팝콘은 바삭한 맛이 더 좋습니다.
둘 다 맛있다는건 공통점 이네요
강냉이는 우리나라에서 생산된옥수수를사용해서우리나라뻥틔기기계를이용해서 만드는간식이고 팝콘은 미국의 품종조옥수수를 이용해서 기기로 튀기는 차이가 있다고 합니다
석코는 기름이나 버터를 두는 팬에 옥수수를 넣고 열에 쪄 만듭니다. 그에 반해 뻥튀기는 뻥튀기 기계를 사용하여 열과 압력을 가해 옥수수화를 튀겨내는 것으로 제조방법의 차이가 있습니다.
질문에 대한 답변 올립니다. 팝콘과 강내이는 생김새는 비슷합니다만 팝콘은 버터등에 의해 기름기가 있고 강내이는 없습니다. 튀겨지는 원리는 비슷하죠.
강냉이는 설탕을 넣고 팝콘은 마가린이나 소금을 넣어서 서로 식감이 조금 다른 겁니다. 애초에 옥수수일 때부터 마가린이나 소금으로 튀기는 것이 팝콘이다 보니 맛이 다르죠. 카라멜 팝콘 같은 경우는 카라멜 강냉이라고 불러도 크게 다르지는 않다고 봅니다.
