식물성기름이 들어간 빵을 에어프라이어 180도로 돌리면 트랜스지방이 생길수도 있나요?

Question

1) 식물성 기름(현미유, 코코넛오일)이 들어간 빵을 에어프라이어 180도로 8분 돌리면 트랜스지방이 생길수도 있나요?

2) 코코넛오일로 만든 식물성치즈를 에어프라이어 180도 8분 돌리면 트랜스지방이 생길수도 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 둘다 트랜스지방이 생기지 않아요

둘다 고온이 수소화 처리를 하는게 아니기 떄문이죠

다만 둘다 고온으로 처리시 지방이 산패가 된답니다.