일식집 연어랑 시장 연어는 왜 맛이 다른가요?

Question

일식집에서 연어를 먹었을때는 되게 맛있게 먹었는데 시장 연어는 맛이 다르더라고요. 똑같은 회인것 같은데 왜 맛이 다를까요? 궁금함니다

Answer 1

안녕하세요. 시뻘건거북이231입니다.

그 이유는 바로 숙성하기 때문입니다!

시장에서 파는 것은 바로 썰어서 팔고 일식집의 경우 다시마느 다양한 방법으로 숙성해요!