짜장면의 짜장 소스의 원료는 무엇인가요?

Question

짜장면의 짜장 소스의 원료는 무엇인가요?화학제품인가요?아니면 어떤 식물을 이용한 건가요?최대 생산국은 어느 국가 인가요?

이정은 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요. 짜장면의 소스의 베이스는 '춘장'으로 만들어집니다. 춘장의 원료는 아래에 설명을 드리자면, 콩: 춘장의 가장 기본적인 원료는 콩으로, 콩은 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품으로, 춘장의 맛과 영양을 좌우합니다.소금: 춘장의 염도를 조절하고 발효를 촉진하는 역할을 합니다.밀가루: 춘장의 농도를 조절하고 구수한 맛을 더합니다.효모: 춘장의 발효를 촉진합니다.설탕: 춘장의 단맛을 더합니다.조미료: 춘장의 맛을 조절합니다.춘장은 크게 생춘장과 볶음춘장으로 나눌 수 있으며, 생춘장은 콩을 깨끗이 씻어 불린 후, 소금과 밀가루를 섞어 발효시킨 춘장입니다. 볶음춘장은 생춘장에 식용유를 두르고 볶아낸 춘장입니다. 볶음춘장은 생춘장에 비해 색이 진하고 구수한 맛이 특징입니다.

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