길거리 음식을 먹으면 대장균이 번식한다고

Question

길거리 음식을 먹으면 대장균이 번식한다고 나쁘다고 하는 소릴 들었었습니다. 생각해보니 어려서 분식집에서 먹고 탈이난 친구들을 꽤 봤긴 합니다. 가열하면 보통 균이 죽지 않나요?

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

음식물을 가열하면 대부분의 세균은 사멸하지만, 조리 후 상온에 방치하거나 오염된 조리 도구 및 손을 통하여 다시 균이 옮겨붙는 ‘2차 오염’이 발생하면 문제가 될 수 있습니다.

특히, 길거리 음식은 외부 환경에 노출된 시간이 길고 위생 관리가 취약할 수 있어, 가열했더라도 시간이 지난 뒤 섭취하면 증식한 대장균이나 독소로 인하여 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

• 조리 후 방치된 음식은 2차 오염으로 인하여 세균이 다시 증식할 위험성이 커집니다.

• 위생 환경이 불분명한 곳의 길거리 음식은 가급적 가열 직후 바로 드시는 것이 안전합니다.