천연발효종이라는 말은 무슨 말이죠?

Question

지나가다가 어떤 빵집을 봤는데요

천연발효종 그런게 강조를 하듯이 붙어있더라구요.

발효종은 뭐고 천연발효종을 썼다는 얘기인가요?

Answer 1

발효종은 밀가루나 물 등에 존재하는 효모와 유산균 등을 이용해서 반죽을 발효시키는 재료를 말합니다.

이스트가 아닌 자연적으로 배양한 발효종을 사용했다는 의미로서, 빵의 향과 풍미를 더해주는 효과를 줍니다.