메주는 얼마나 숙성시켜야 하나요?

Question

메주는 간장, 고추장, 된장을 만드는데 필요한 중요한 재료로 알려져있는데 얼마나 숙성시키는게 가장 좋나요? 깁치도 특정 기간동안 숙성시켜야 맛있는것처럼 메주는 얼마나 숙성시켜야 하는지 궁금해요!

Answer 1

안녕하세요. 행복을 전하는 단테 365입니다.

된장은 메주를 소금물에 2개월 정도 담갔다가 건져 내어 간장을 얻고, 메주는 으깨어 담아 숙성시킵니다