집간장의 메주양은 어느정도가 적절한가요?

Question

집간장 만들때 메주와 천임염 비율은?

어떻게 되죠?

적당히 짭쪼름하고 깊은맛이 나게 하고 싶은데요.

메주를 많이 넣으면 콩맛만 많이 나는것 같아요.

진정한 집간장 맛의 중요점이 무엇일까요

숙성의 기간은 얼마나 잡아야할까요?

Answer 1

집간장의 메주양의 비율은 사람들마다 다 다르다고합니다.

메주 소금 물  비율을 1:1:4정도로 하시는 분도 계시구요. 맛과 기호에따라서 이 비율은 다 달라질수가 있다고합니다. 메주와 소금물 비율을 조절해서 본인의 기호와 함께 담그시면됩니다.