안 돌아가는 게임은 사실상 없다고 보셔도 됩니다. S24 울트라는 스냅드래곤 8 3세대에 램이 12기가라 지금 기준으로도 상위권입니다. 요구 사양이 모자라서 실행이 막히거나 옵션이 잠기는 경우는 없습니다. 그러니 질문의 초점은 돌아가느냐가 아니라, 최고 옵션을 얼마나 오래 유지하느냐 쪽이 맞습니다.
실제로 체감하시게 될 차이는 발열입니다. 짧게 하실 때는 최신 기기와 거의 구분이 안 되지만, 30분 넘게 고사양 게임을 붙잡고 있으면 칩이 열을 견디지 못해 스스로 성능을 낮춥니다. 최신 기종과 벌어지는 지점이 정확히 여기입니다. 잠깐 하면 차이를 못 느끼고, 길게 하면 프레임이 흔들리는 식으로 나타납니다.
게임 전용으로 쓰실 거라면 세팅을 잡아두시는 것만으로 체감이 크게 달라집니다. 우선 화면 해상도를 최고 단계가 아니라 한 단계 아래로 내려두세요. 게임에서 최고 해상도는 성능만 잡아먹고 눈에 보이는 이득이 거의 없습니다. 그리고 게임 부스터에서 성능 우선으로 바꾸고 게임 중 알림 차단을 켜두시면 됩니다.
충전하면서 게임하시는 습관은 피하시는 편이 좋습니다. 충전 발열과 게임 발열이 겹치면 성능이 눈에 띄게 떨어집니다. 굳이 꽂아두셔야 한다면 무선보다 유선 저속 충전기를 쓰시고, 설정에서 배터리 보호를 켜서 80퍼센트에서 멈추게 해두시면 오래 쓰시는 데도 도움이 됩니다.
덧붙이면 서브폰을 게임 전용으로 돌리는 선택 자체는 아주 합리적입니다. 메인폰의 배터리 소모와 발열을 아낄 수 있고, 게임 계정만 옮겨두면 두 기기를 오가며 쓰실 수도 있습니다. S24 울트라는 소프트웨어 지원 기간도 넉넉히 남아 있어서 앞으로 몇 년은 게임기 노릇을 충분히 합니다.
정리하면 실행이 안 되는 게임은 없고, 신경 쓰실 것은 길게 할 때의 발열 하나입니다. 해상도만 한 단계 낮춰두셔도 대부분 해결되니 편하게 서브폰으로 쓰셔도 좋겠습니다.