건강관리
냉동 블루베리 씻어서 먹는 게 왜 더 좋은지 궁금합니다.
냉동 블루베리를 먹을 때 그냥 먹는 것보다 물에 살짝 씻어서 먹는 게 더 좋다는 이야기를 들었습니다.
제품 표면에 남아있을 수 있는 먼지나 잔류 물질 때문인지, 아니면 영양소 흡수나 식감 면에서 이점이 있는 건지 궁금합니다. 씻어 먹어야 하는 정확한 이유가 무엇인가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
냉동 블루베리를 물에 살짝 씻어 먹는 중요한이유는 위생과 안전 때문이랍니다. 시판 냉동 블루베리는 식품 유형에 따라서 과, 채가공품과 농산물로 나뉘게 됩니다. 과, 채가공품은 세척 과정을 거쳐서 냉동되어서 바로 섭취할 수 있겠으나, 농산물로 분류된 제품은 별도 세척 없이 수확 직후 얼린 경우가 많아서 흙, 먼지, 잔류 농약이나 미생물이 표면에 남아 있을 수도 있겠습니다.
포장지의 표시가 불명확하거나 일일이 확인하기 번거로우시면 위생을 위해서 가볍게 씻어서 드시는 편이 안전하겠습니다.
식감과 풍미 면에 있어서도 장점이 있습니다. 유통과 보관중에 생긴 겉면의 서리와 냉동실 잡내를 씻어내고 과육 겉면을 살짝 녹여주면 더욱 부드럽고 신선한 식감으로 누릴 수 있겠습니다. 여기서 껍질의 뽀얀 가루는 오염 물질이 아닌 수분을 지켜주는 보호막(과분)이므로 박박 문질러서 벗겨내실 필요는 없습니다.. !
반면에 영양소 부분에 있어서는 과한 세척은 피해주셔야 합니다.
블루베리의 중요한 항산화 성분인 안토시아닌은 수용성 색소라 물에 오래 닿으면 밖으로 쉽게 용출이 됩니다.
따라서 영양 소실을 막고 안전과 식감을 모두 챙기시려면 물에 오래 담가두지는 마시어, 흐르는 물에 20-30초 내외로 가볍게 헹구신 뒤 바로 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다.
조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )
저도 냉동블루베리는 매일 먹는 편이라 세척에 신경이 쓰이는데요, 냉동 블루베리는 먹기 전에 가볍게 씻으면 표면에 남아 있을 수 있는 먼지나 이물질을 제거하는데 도움이 되고, 영양소 흡수율이 높아지는 것은 아니고 위생 관리 목적으로 권장하는 편입니다. 냉동 과일은 세척이나 가공과정에서 오염 가능성을 없애기 어렵기 때문에 제품에 따라 섭취 전 세척이 필요할 수 있습니다.
블루베리의 대표적인 항산화 성분인 안토시아닌과 식이섬유는 짧게 헹구는 정도로 크게 손실되지 않지만, 물에 오래 담가두면 수용성 성분이 일부 빠져나오거나 과육이 물러질 수 있으므로 먹을 만큼만 덜어 찬물에 짧게 헹군 뒤 바로 드시는 것이 좋습니다.
즉, 냉동 블루베리는 표면의 이물질을 줄이기 위한 위생 관리 목적으로 세척이 필요하고, 제품의 세척 안내를 확인하고 필요한 경우 먹기 직전에 짧게 헹궈 드시는 방법을 활용해보시길 응원합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
사실 이 부분에 대해서는 잘 모르겠습니다.
다만, 분명한 사실은 2가지 있습니다.
1) 씻어야하는지 말아야하는지: 제품에 따라서 어떤 제품은 냉동 전에 이미 씻은 것이 있습니다. 제품의 뒷면에 보면 나와있는데요. 이거에 따라서 씻을지 말지 정할 수 있습니다. 씻어서 얼린 경유 그냥 드셔도 무방합니다.
2) 왜 씻어야하나?!: 제품을 씻지 않고 얼린 경우, 한번 씻는 것이 좋습니다. 왜냐하면 “농약”과 먼지 등 때문입니다.
참고부탁드립니다
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
수확 및 가공 과정에서 표면에 잔류 농약, 미세 먼지, 잔여 균이 남아있을 수 있어 물에 가볍게 세척하는 것이 위생상 안전합니다. 또한 너무 얼어있는 상태로 바로 섭취하면 위장에 자극을 주어 소화에 부담이 될 수 있으므로, 물에 30초 내외로 살짝 헹구면 적당히 해동되어 식감이 부드러워집니다. 다만 너무 오래 담가두면 수용성 항산화 성분(안토시아닌)이 유실될 수 있으므로, 흐르는 물에 30초 이내로 가볍게 헹군 후 요거트나 견과류, 계란 등 단백질/지방과 함께 섭취하시는 것이 항산화 성분 흡수와 혈당 안정을 동시에 챙기는 최선입니다.
원인: 표면의 잔류 농약과 미세 먼지 제거, 차가운 성질로 인한 위장 자극을 완화합니다.
수칙: 30초 이내로 가볍게 헹구기, 무가당 요거트 및 견과류 등 단백질과 지방을 조합하여 섭취합니다.