집에서 냉밀면 만들때 육수내는 법은?

Question

안녕하세요. 집에서 냉밀면 만들때 육수 내는 방법 좀 가르쳐주세요. 면은 있는데 육수를 만들어 보려합니다. 맛있는 육수 레시피를 알고 계신면 공유 부탁 드려요~

Answer 1

냉밀면 육수를 만들기 위해, 물 2리터에 다시마 10cm x 10cm 1장을 넣고 중약불에서 끓여 물이 끓기 직전에 다시마를 꺼내고요. 가쓰오부시 30g을 추가하여 물이 다시 끓기 시작하면 불을 끄고 5분간 우려낸 후, 고운 체에 걸러내고요. 걸러낸 육수에 간장 반컵, 미림 1/4컵, 설탕 1큰술을 섞고 소금으로 간을 맞춘 후 냉장고에 차갑게 식혀 사용하면 됩니다.