생활
장어 손질 어떻게 해야하는지 궁금합니다.
장어 손질 어떻게 해야하는지 궁금합니다.
장어가 잘 잡히는 곳이 있던데 잡았을 때
구워먹을 수 있게 손질할 수 있는 방법을 알고싶어요.
7개의 답변이 있어요!
머리를 도마 위에 고정시키고 집게 또는 핀셋을 사용해 머리를 단단히 잡습니다. 머리 바로 뒤에 칼을 넣고 껍질을 약간 잘라준뒤 껍질이 벗겨지기 시작하면 손이나 핀셋이나 껍질을 잡고 아래로 당겨 벗깁니다. 장어의 껍질이 미끄러울 수 있으므로 소금을 살짝 뿌려 잡기 쉽게 할 수있어요. 장어의 배를 갈라 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어줍니다. 등뼈를 제거한 뒤 살 부분만 남도록 하고, 피와 잔여물을 제거하고, 10cm 정도 크기로 잘라 구이용으로 준비하면 끝입니다.
안녕하세요.
장어는 미끄러지기 쉬우므로, 도마에 올려놓고 머리 부분을 집게나 고정 도구로 고정하면 손질하기 편합니다.
그리고 고무장갑을 착용하면 장어를 다루기 더 쉽습니다.
장어 손질은 초보는 하다가 손 다쳐서요
되도록 영상같은걸 찾아보고 하세요
일단 송곳이 있어야 되고요 장어 머리에 송곳을 끼우고
고정된 상태에서 배를 갈라야 됩니다
완전 반으로 잘라줘야 되는거고요
뼈를 발라주고 조각내 주면 끝입니다.
말은 쉽지만 직접 해보시면 잘 안되요
뼈가 잘 안발라 질겁니다. 장갑 끼고 하시고요
손 다치시니까요
장어는 껍질 쪽을 소금으로 문질러 점액질을 제거해 주신 뒤 껍질 부분에 뜨거운 물을 부은 다음 하얗게 올라온 점액질을 칼로 긁어 한 번 더 제거해 주시고 가위를 이용해 꼬리 쪽에서 머리 방향으로 장어 지느러미를 제거해 주면 더 부드럽게 드실 수 있어요
네, 장어 손질 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
장어 손질 방법
1. 점액질 제거하기
- 장어의 등 쪽부터 꼬리 쪽으로 칼로 점액질을 살살 긁어내줍니다.
- 중간중간 칼에 뭍은 점액질을 닦아내면서 진행합니다.
- 또한 뜨거운 물을 부어 하얗게 올라온 점액질을 한 번 더 제거해 줍니다.
2. 세척하기
- 밀가루를 뿌려 치대며 장어를 씻어내어 점액질을 완전히 제거합니다.
- 물기를 잘 닦아내줍니다.
3. 칼집 내기
- 장어의 등 쪽에 칼집을 내어 빨리 익히고 부드럽게 조리할 수 있도록 합니다.
4. 조리하기
- 기름을 두른 팬을 달구고 장어를 구워냅니다.
- 껍질이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 양쪽 면을 고루 구워줍니다.
장어 잡는 방법
- 장어가 잘 잡히는 곳은 주로 강이나 하천의 돌 틈새, 수초가 많은 곳 등입니다.
- 밤낚시나 새벽 낚시가 효과적이며, 장어 미끼를 사용하면 좋습니다.
- 장어는 주로 밤에 활동하므로 야간에 낚시하는 것이 유리합니다.
이렇게 장어를 잡아 손질하고 구워먹으면 맛있는 장어구이를 즐길 수 있습니다.
안녕하세요 소중한후루티9입니다.
잡은 장어를 끌어당겨 머리와 내장을 제거합니다. 머리를 자르는 동안 주의해야 합니다. 장어의 통각이 뛰어나기 때문에 조심하지 않으면 물릴 수 있습니다.장어의 몸통에 남아있는 피를 제거하기 위해 미지근한 소금물에 10~15분 정도 담가 떼어냅니다. 장어를 굽거나 조리하여 선호하는 요리로 만듭니다. 일반적으로 굽거나 튀긴 후 간장 소스나 고추장 소스와 함께 먹습니다