소금빵 성형후 반죽보관 어떻게하나요?

Question

소금빵굽는건 내일하고싶은데 오늘 성형까지해놓으면 보관을 어떻게하는게 좋을까요? 인터넷검색에는 냉동보관이 뜨는데 거의다 오래동안 보관하고 원할때꺼내서굽는거더라고요 근데 저는 내일아침에구울거라서 어떻게하는게좋을까요?

Answer 1

내일 아침에 구울거면 굳이 냉동으로 보관하시지 마시구 냉장보관이 더 낫습니다. 보통 발효기술에도 냉장 저온발효기술이 존재하고 냉장 저온으로 하시면 천천히 발효가 되기 때문에 오히려 내일 아침에 굽는다면 냉장 저온발효로 구우시면 됩니다.

Answer 2

만약 성형 이후 반죽을 보관하는 것은

냉동으로 보관하시기 보다는

냉장으로 보관하시는 것이

그 다음 날 사용하는 것으로 더 좋을 것 같습니다.

Answer 3

소금빵을 구우실 예정이시군용!

냉장고에 넣어서 저온 발효 하고 내일 아침에 꺼내서 냉기를 살짝 뺐다가 구우시면 될것 같아요~

아침에 갓 한 빵 먹는건 정말 행복이죠 ㅎㅎ