스지라는 부위는 어느부위고 어떻게 해먹죠?

Question

소고기를사러갔더니 스지라는 부위가 있더라고요 스지는 어느 부위 인가요? 스지를 먹으려면 어떤방법으로 요리를 해먹어야 하나요?

Answer 1

스지란 소의 사태살에 붙어 있는 힘줄인데,

사태살 뿐만 아니라 어느 부위든 소의힘줄이나 근육의 막을 의미하는데,

스지라는 말은 소의 힘줄과 근육부위를 의미하는 일본식 발음입니다.

Answer 2

스지라는 부위는 소의 힘줄부위라고 하는것같아요 너무 질겨서 장시간 삶아서 부드럽게 만들어야 먹을수가 있다고해서 정성이 많이들어간다고 합니다.