고수는 여러나라에서 음식재료로 많이 사용하는데 몸에도 좋은가요
저는 사실 고수를 정말 먹지 못하겟더라구요 그런데 동남아시아나
남아메리카 지역에서는 음식재료로 많이 사용하는데요 고수는
몸에도 좋은 건지요
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
고수(코리앤더, coriander)
향이 강해서 호불호가 강하긴 한데 영양학적으로 괜찮은 식품입니다.
[근거 1]: 고수에는 비타민 A, C, K가 많고, 칼슘, 철분, 마그네슘 미네랄도 많이 함유되어 있습니다.
[근거 2]: 고수의 특유의 향이 나는 리날룰(linalool)과 시트랄(citral) 성분이 항균, 항염작용도 뛰어나 소화기 건강, 면역력 강화에도 좋습니다.
[근거 3]: 동남아시아 권에서는 위장 건강과 식중독 예방을 위해서 생고수를 요리에 곁들여 먹는 전통 음식문화가 발달했습니다.
[근거 4]: 고수는 체내 중금속도 배출해주는데 도움이 되는 디톡스 작용을 간접적으로 해줍니다.
<유의할 점>
호불호가 갈리는 맛이 있습니다. 향을 유발하는 "알데하이드 성분"은 비누맛같이 느껴지는 경우가 있는데 이는 유전적 요인(SNV 변비)가 있는 경우입니다. 그래서 냄새로 거부감이 느껴질 수 있는 것입니다.
>> 건강에는 이로운데 향이 강해서 요리에 데코나 가니쉬로 소량만 넣어도 건강에 충분하고, 거부감이 크면 생략하셔도 무방합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
고수는 특유의 강한 향으로 호불호가 갈리지만, 영양학적으로는 매우 유익한 허브로 분류됩니다.
특히, 비타민K 함량이 높아 뼈 건강 및 혈액 응고에 중요한 역할을 하며, 강력한 항산화 성분인 베타카로틴(비타민A의 전구체)과 폴리페놀이 풍부하여 노화 방지 및 면역력 증진에 도움을 줍니다. 또한, 고수에 함유된 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압 조절에 긍정적이며, 특유의 향성분인 리날로올 등은 소화액 분비를 도와 위장 기능을 활성화하는 효과도 있습니다. 따라서 고수는 음식의 풍미를 더할 뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄, 항산화 물질을 공급하는 건강한 식재료입니다.