생강을 잘랐을때 테두리가 약간 푸른색을 띄는데 상한건가요?

Question

생강차를 만들려고 생강 껍질을 벗겨 잘랐는데, 속의 테두리가 약간 푸른색을 띄는데 혹시 상한 걸까요? 겉은 멀쩡하고 냄새도 안나요. 혹 품종이 달라서 그런 건지 아님 상한 건지 궁금합니다.

불가능을가능으로 · Accepted Answer

안녕하세요. 우리가 약간 푸른색을 띠는 것은 자연스러운 현상이라고 합니다. 생강의 테두리가 푸른색을 띠는 이유는 생각 내에 카페인과 페놀이 반응하여 발생하는 화학변화라고 합니다.

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