파스타 삶을 때 소금을 넣는 이유가 궁금하시군요.
파스타면은 삶는 동안 물을 흡수하면서 익게되는데요.
이때 물에 소금이 녹아있으면 그 소금 성분이 면 속으로 함께 스며들어 면 자체에 기본적인 간이 배게 됩니다.
소금물에 삶은 면은 자체적으로 밑간이 되어 있어서 소스와 훨씬 자연스럽게 어우러집니다.
또 소금은 단순히 짠맛을 더하는 역할을 넘어 재료의 맛을 더 또렷하게 만들어주는 기능을 합니다.
소금은 면의 내부까지 간을 배게 하고 풍미를 살리며 식감까지 조절해주는 중요한 요소이기때문에 파스타를 삶을 때는 반드시 넣어주는 것이 좋겠습니다.