식용유의 종류가 많은데 맞는 요리가 있나요?
식용유에 콩기름 옥수수기름 포도씨기름 카놀라유 등 여러가지가 있는데 요리의 종류마다 맞는 식용유가 있나요? 올리브유는 높은 온도에서 요리는 어렵다 정도는 알고있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우리가 요리를 할때 사용하는 식용유는 사용처에 따라서
다르게 사용을 하여야 합니다.
올리브유 같은 경우에는 높은 온도에서 빨리 산패를 하기 때문에 높은온도에
사용을 하면 안 됩니다.
그리고 요즘에는 튀김용이나 볶음용으로 따로 기름이 나오는걸로 알고 있습니다.
