학문
귤은 정말 주므르면 달아지는지 궁금합니다.
안녕하세요
귤을 주므르면 달아진다는 인터넷 속설이 있는데요
과일을 좀 주므르는거 가지고 정말 귤이 달아 질 수 있는지 궁금합니다
원리가 무엇인가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
귤을 주무르면 귤에서 에틸렌이라는 호르몬이 분비됩니다. 에틸렌은 과일의 숙성을 촉진하는 역할을 합니다. 귤을 주무르면 에틸렌의 분비가 증가하게 되는데, 이로 인해 귤의 당도가 증가할 수 있습니다
안녕하세요. 장대은 과학전문가입니다.
귤을 주무르면 귤 알갱이가 조금씩 터지면서 신맛을 내는 유기산이 귤 전체에 퍼져 맛이 더욱 고루 느껴지게 한다고 합니다!
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
귤을 주무르면 달아지는 이유는 귤을 주무르면 자극에 대한 반응으로 에틸렌이라는 성분이 나옵니다.
에틸렌은 숙성을 유도하는 성분으로, 귤의 당도를 최대 20%까지 증가시킬 수 있습니다