아하

학문

화학

DUWKWHWEKGUS

DUWKWHWEKGUS

귤은 정말 주므르면 달아지는지 궁금합니다.

안녕하세요

귤을 주므르면 달아진다는 인터넷 속설이 있는데요

과일을 좀 주므르는거 가지고 정말 귤이 달아 질 수 있는지 궁금합니다

원리가 무엇인가요?

    3개의 답변이 있어요!

    • 친절한친칠라12

      친절한친칠라12

      안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

      귤을 주무르면 귤에서 에틸렌이라는 호르몬이 분비됩니다. 에틸렌은 과일의 숙성을 촉진하는 역할을 합니다. 귤을 주무르면 에틸렌의 분비가 증가하게 되는데, 이로 인해 귤의 당도가 증가할 수 있습니다

    • 탈퇴한 사용자

      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 장대은 과학전문가입니다.

      귤을 주무르면 귤 알갱이가 조금씩 터지면서 신맛을 내는 유기산이 귤 전체에 퍼져 맛이 더욱 고루 느껴지게 한다고 합니다!

    • 이충흔 전문가

      이충흔 전문가

      NAMSUNG HS

      ∙

      안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.

      귤을 주무르면 달아지는 이유는 귤을 주무르면 자극에 대한 반응으로 에틸렌이라는 성분이 나옵니다.

      에틸렌은 숙성을 유도하는 성분으로, 귤의 당도를 최대 20%까지 증가시킬 수 있습니다