고추장은 어떻게 만드는지 답글 바랍니다

Question

고추장은 어떻게 만드는지 답글 바랍니다만…! 우리나라에서는 정말 유명한 양념이죠?! 그 고추장은 어떻게 만드는지 잘 아시는 분들 상세히 답글 바랍니다만…!

Answer 1

1월 초에 고추장을 담갔습니다. 제 레시피를 알려드립니다. 고추가루는 김장 하고 남은 것을 다시한번 믹서기에 곱게 갈아서 채에 걸러서 고운 고추가루만 1KG정도 만들어서 사용했습니다.

재료 - 고추가루 1kg, 메주가루 500g, 조청 500g, 천일염 1컵, 소주 1/2컵

1. 조청을 한번 끓여서 한김 나가면 고추가루에 섞고 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

2. 메주가루를 넣고 골고루 섞어주고 소주를 뿌려주고 소금으로 위를 덮어주고 실온에서 3개월 정도 숙성시켜서

냉장고에서 1년 정도 보관해두면 숙성된 맛이 납니다.

• 조청이 없으면 시중에 파는 식혜 1.5키로 2병을 구입해서 1리터가 될 때까지 조리면 조청이 됩니다.

Answer 2

고추장은 일단 고추가루 와 메주가루,소금,설탕,엿기름 등의 재료가 들어갑니다. 보통 사람들이 집에서 만들기란 쉽지 않을겁니다.

Answer 3

예전에는 집에서 고추장을 만들어 먹기도 했는데 고추장은 먼저 보통 엿기름 가루를 물에 우려낸 뒤 물에 찹쌀가루를 풀어 삭힙니다. 그리고 조청과 천일염을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 물 온도가 미지근해졌을 때 메줏가루를 먼저 넣어 멍울이 없게 풀어줍니다. 그 다음 고운 고춧가루를 조금씩 넣으며 골고루 섞어줍니다. 과정이 힘들다보니 그냥 요즘은 사 먹더군요.