달걀을 물에 씻으면 오염 물질에 더 취약해진다고 하는데 왜 그런것일까요?

Question

안녕하세요.

달걀은 우리가 자주 섭취하고 많은 요리에 활용되는 재료인데요

달걀을 물에 씻으면 오염 물질에 더 취약해진다고 하는데 왜 그런것일까요?

Answer 1

달걀을 사오면 달걀 껍질이 더럽다고 물로 씻는 경우가 있습니다 그런데 물로 씻으면 더 위생상 나빠진다고 합니다 왜 그럴까요? 달걀 껍질에는 달걀을 보호하고 있는 보호막이있습니다 이 보호막을 큐티클증이라고 합니다 이것은 달걀 보호막에 형성되어 있어 다른 세균등의 침입을 막아주는 역할을 합니다 그런데 이것을 물로 씻어 내면은 다른 세균들에오염될 수가 있습니다

Answer 2

달걀을 물에 씻으면, 껍데기를 보호하는 자연적인 얇은 막인 큐티클이 손상될 수 있습니다. 이 막이 손상되면 외부의 세균이나 오염 물질이 달걀 내부로 침투하기 쉬워집니다. 그래서 달걀은 물에 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다.