버섯에 함유된 수용성 영양소는 물에 얼마나 쉽게 용해되나요?

Question

안녕하세요

버섯에 함유된 수용성 영양소는 물에 얼마나 쉽게 용해되나요? 흐르는 물에 씻는 것과 물에 담가 씻는 것 중 어떤 방법이 영양소 손실을 최소화할 수 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

버섯의 종류에 따라 다르지만 버섯을 과도하게 물에 푹익히거나

세척하지않는 이상 크게 손실되지않을것으로 보입니다.