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신 총각김치는 짠기와 신맛을 찬물에 담구어서 지져서 먹으면 맛있습니다. 오히려 발효된 음식이라서 소화도 잘되고 시골반찬처럼 맛있습니다. 양념을 털어내고 냄비에 푹 끓여서 약간 아삭할 정도로 익혀주고 건져서 멸치와 다시마를 넣고 물 약간 넣고 조려주세요. 액젓과 매실청 약간 넣고 달달 볶다가 들기름 넣고 마무리하면 물말아서 먹으면 맛있습니다.
다른 방법으로는 무를 쫑쫑 썰어서 볶음밥 할때 넣어서 볶으면 아삭아삭하면서 씹는 맛이 좋습니다. 신김치는 찌개가하기질린다면 이런 식으로 해서 먹어도 되겠더라구요.