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항상고마운치즈불닭
고등어 드실때 비린데 껍질도 드시나요?
고등어 드실때 다른분은 껍딜을 드시는지 궁금해요?껍질에서 비린내가 아서 벗겨 먹게 되는데 껍질이 영양상 좋다는 이야기가 있어서요.
2개의 답변이 있어요!
영양학적으로는 껍질째 먹는 것이 좋지만 비린내가 너무
부담스럽다면 벗겨 드셔도 전혀 문제없습니다.
고등어 껍질의 영양과 비린내의 이유
풍부한 영양소
들으신 것처럼 고등어 같은 등푸른생선의 껍질과 그 바로 아래
지방층에는 오메가-3 지방산(EPA/DHA)과 콜라겐, 비타민 B군 등이 집약되어 있습니다.
바삭하게 잘 구워진 껍질은
맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 부위가 맞습니다.
강한 비린내의 원인
껍질과 그 안쪽의 지방층에는 비린내를 유발하는 성분이
상대적으로 많이 몰려 있습니다.
신선도가 조금만 떨어지거나 조리할 때 수분이 제대로 날아가지 않으면 이 냄새가 확 살아나기 때문에 냄새에 민감하신 분들은
본능적으로 껍질을 벗기게 됩니다.
현명하게 즐기는 팁
내 입맛과 편안함이 우선입니다
아무리 몸에 좋아도 비린내 때문에 식사가 불쾌해진다면
스트레스를 받으며 억지로 드실 필요는 없습니다.
맛있게 즐기는 것이 가장 중요하므로 비린내가 거슬린다면
망설이지 말고 껍질을 벗겨내고 드셔도 괜찮습니다.
비린내를 줄이고 싶다면?
만약 영양을 모두 챙기고 싶으시다면 조리하기 전에 쌀뜨물이나 우유에 10~15분 정도 담가두어 비린내 성분을 중화!
구울 때 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤
노릇하고 바삭하게 구워보세요.
껍질의 비린내가 훨씬 줄어들어 거부감 없이 드시기 좋습니다.
채택된 답변저는 먹어요!!! 고등어 잘 조리하면 안비려요!
근데 제가 둔해서 원래 고등어 껍질자체에서 비린내가 나는디 제가 잘못느끼는 걸수도 있겠단 생각이 드네옵..
싱싱항 고등어로 직화에 구워주는곳 잘하능 곳에 가보시는거 추천드립니다!! 거기 가서 먹었는데도 비리다고 느끼시면
질문자분이 후각 감각이 좋으셔서 그럴 가능성이 높으니, 그땐 그냥 껍질을 벗기고 드시는 걸 추천드립니다! 살에도 영양소는 많습니다!!