탕수육소스도 냉장고에 보관해놨다가 돌려서 먹어야하나요?

Question

탕수육소스도 냉장고에 보관해놨다가 돌려서 먹어야하나요?

점심에 먹었던 탕수육을 저녁에도 먹으려고하는데요.

소스 그냥 실온 보관해놨는데 오늘꺼니까 굳이 냉장고에 안넣어놨는데 괜찮을려나요?

저녁에 그냥 먹어도 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

요즘 날씨가 선선해지고 건조해지고 있습니다.

탕수육 소스는 기본적으로 전분, 설탕, 식초, 간장, 채소, 과일을 넣어 만든 양념이라 수분과 당분이 많아 상하기 쉽습니다.

낮게 만든 소스를 저녁에 먹는 정도라 실온에 잠깐 2시간 이내로 보관하셔도 큰 문제는 없습니다. 근데 온도가 높은 환경에서는 미생물이 번식할 수 있어서 냉장 보관을 하시고 이따 데워먹는 것이 좋긴 합니다.

주방이 따뜻하거나 햇빛이 들어오는 구조라면 2시간 이상 실온 보관시 상하기 쉽거든요.

가장 안전한건 남은 소스를 그냥 랩핑해서 냉장고에 잠시 두셨다가 다시 드실 때 전자레인지나 냄비에 가볍게 데펴 드시는게 가장 안전하겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.