두부과자는 왜 지방함량이 많은 것인가요?
마트에 두부과자가 있길래 사려고 보니 지방 함량이 굉장히 많더군요. 두부라길래 건강한 느낌이었는데 지방이 왜 이렇게 많은 것인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
시중에서 판매되는 제품의 대부분이 두부에 밀가루나 탄수화물을 혼합해서 유탕에서 만듭니다. 그래서 탄수화물과 지방 함량이 높아 과다 섭취시 비만을 유발할 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
두부과자가 지방이 많은 이유는 기름에 튀긴 과자이기 때문입니다. 두부 자체는 저지방이지만 두부과자는 튀김공정, 설탕, 유지 등을 넣어 만들므로 지방과 칼로리가 높습니다. 성분표를 꼭 확인하세요.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
일반적으로 두부과자는 튀기는 공정을 진행하여 제조하기 때문에
포화지방함량이 높아지는 경우가 많습니다.
두부과자의 지방 함량이 높은 것은 여러 영양학적 요인들이 복합적으로 작용한 결과입니다. 첫째, 두부 자체의 주원료인 콩은 단백질뿐만 아니라 지질 함량도 높은 편입니다. 특히 두부를 만들 때 사용되는 콩기름 등 식물성 유지는 지방의 주요 원인이 됩니다. 둘째, 과자류의 특성상 바삭한 식감과 고소한 맛을 내기 위해 추가적인 식용유나 버터 등이 사용될 수 있습니다. 셋째, 제조 과정에서 수분을 제거하고 건조하는 과정에서 상대적으로 지방의 농도가 높아질 수 있습니다. 마지막으로, 단순히 두부가 주재료라는 점만 보고 건강하다고 생각하기보다는, 가공 과정에서 첨가되는 다른 재료들과 전체적인 영양 성분표를 확인하는 것이 중요합니다. 따라서 두부과자의 지방 함량이 높다고 해서 무조건 건강에 좋지 않다고 할 수는 없지만, 섭취량을 조절하는 것이 바람직합니다.