안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
일반적으로 과일은 구워먹는 것보다 생으로 먹는 것이 영양소를 보존하는 데 더 이상적입니다. 과일은 구조적으로 민감한 영양소를 포함하고 있어, 높은 열에 노출되면 영양소의 일부가 파괴될 수 있습니다. 특히 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소는 높은 열에 노출될수록 파괴될 가능성이 높아집니다.
그러나 일부 과일은 조리 과정을 통해 영양소를 더 잘 이용할 수 있는 경우도 있습니다. 예를 들어, 토마토는 조리과정에서 열에 노출되면 영양소를 일부 파괴하지만, 열을 가하면서 리코펜이 활성화되어 체내에서 더 잘 이용될 수 있습니다.
따라서 일부 과일은 조리과정을 통해 영양소를 더 잘 이용할 수 있는 경우가 있지만, 일반적으로는 생으로 먹는 것이 영양소를 보존하는 데 더 이상적입니다.