쌀을 불린 후 갈아서 쌀가루를 만들고, 이를 물과 섞어 반죽한 뒤 얇게 펴서 건조시키고 면 형태로 자르는 과정에서 만들어갑니다. 면의 탄성을 높이고 부드럽게 만들기 위해서 타피오카 전분이나 옥수수 전분을 소량 첨가하는 경우도 있고, 베트남 쌀의 품질과 특성에 따라 쌀가루와 전분의 비율을 조정해 면의 질감을 세밀하게 조율합니다. 대부분 쌀국수 면은 쌀이 주성분으로 밀가루는 사용하지 않으므로 글루텐이 포함되지 않는 것이 특징입니다.
쌀국수 면은 주로 쌀로 만들어지는 것이 맞습니다. 이 면은 주로 쌀가루와 물을 섞어 얇게 펴고 말리는 과정을 거쳐 만듭니다. 그래서 기본적으로 쌀이 주재료입니다. 다만 쫄깃한 식감을 위해 상황에 따라 소량의 타피오카 전분이나 감자 전분이 추가될 수 있습니다. 베트남뿐만 아니라 동남아시아 여러 지역에서 쌀국수는 다양한 요리에 사용되며, 각 지역과 브랜드에 따라 재료 비율이 조금씩 다를 수 있습니다. 만약 특정한 성분이 걱정되신다면 제품 포장에 있는 성분표를 확인해 보시는 게 좋습니다.