쌀국수의 쌀과 면의 종류는 어떤 것을 쓰는건가요

Question

쌀국수의 쌀은 일반 모든 쌀로 되는건 아닌것 같은데요 그렇다면 쌀국수의 쌀이 무엇인지 궁금하며 그리고 면의 종류는 어떤것을 쓰는건가요

Answer 1

쌀국수에 쓰이는 쌀은 주로 자포니카 품종인 찹쌀이나 길쭉한 쌀이 사용돼요.

일반 쌀보다 끈적임이 적고 쫄깃한 식감이 특징입니다.

면은 쌀가루로 만든 쌀국수 면이 주로 쓰이고, 가늘고 투명한 특징이 있어요.

이 면은 쌀가루와 전분, 물을 섞어 반죽해서 만들어지고, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 좋아요.

그래서 쌀국수의 특유의 맛과 식감을 살릴 수 있답니다.

Answer 2

안녕하세요

장립종 쌀과 중립종 및 단립종으로 구분되어 집니다. 장립종 쌀은 길쭉하고 퍼지지 않으며, 주로 동남아에서 보실 수 있어요. 쌀국수에 사용합니다. 중립종과 단립종은 우리나라와 일본 쌀처럼 둥글고 찰기가 있는 것으로 쌀국수로 만들면 질감이 끈적해져 사용하지 않아요.

Answer 3

쌀국수는 일반 멥쌀이 아닌 전분 함량이 낮고 점성이 적은 장립종 쌀(인디카종)을 주로 사용하며, 면은 쌀가루와 물을 반죽해 만든 반투명한 납작면(퍼, Pho)이 대표적입니다. 지역에 따라 둥근 면(Bun), 얇은 당면류(Hu Tieu) 등 다양한 형태가 있으며, 쫄깃한 식감을 위해 일부는 타피오카 전분을 혼합하기도 합니다. 아주 흥미롭죠

Answer 4

쌀국수는 쌀가루와 물로 만든 면을 사용하는 요리로, 대표적인 면 종류에는 넓은 쎈야이, 중간 굵기의 쎈렉, 얇은 쎈미, 발효된 카놈찐 등이 있으며, 주로 자스민 쌀이나 백미가 원료로 사용되고 일부는 타피오카 전분을 혼합해 식감을 조절해서 만들게 됩니다.