여름에 호도과자 상온 보관 괜찬을까요?

Question

안녕하세요.

호도과자를 사왔는데요.

이걸 한 이틀 상온 보관해도 괜찬다고 하는데

여름에? 이게 괜찬을까 싶어서요?

30도 이틀 괜찬을까요?

Answer 1

여름철에는 호도과자 같은 간식도 보관이 걱정되실 수 있는데요,

30도 안팎의 실온에서 이틀 보관하는 것은 추천드리지 않고, 여름철에는 가능하면 냉장 보관하는 것이 안전합니다.

호도과자는 밀가루 반죽 안에 팥앙금이나 견과류가 들어가는 형태인데요, 겉은 구워져 있어도 내부의 앙금은 수분과 당분이 있어 미생물이 증식하기 좋은 환경이나 겨울철이나 서늘한 실내에서는 하루 이틀 정도 괜찮을 수 있지만, 실내 온도가 30도 이상 올라가는 여름에는 세균 증식 속도가 빨라져 변질 위험이 높아집니다.

특히 팥앙금은 수분 함량이 있어 오래 두면 냄새가 변하거나 곰팡이가 생길 수 있기 때문에, 먹을 만큼 남기고 밀폐해서 냉장 보관하거나, 오래 보관할 경우 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관한 호도과자는 먹기 전에 자연 해동 후 에어프라이어나 전자레인지로 데워 먹으면 맛을 유지할 수 있습니다.

저도 얼마전에 학화 호도과자를 박스로 사와서 냉동 보관했다가 에어프라이어도 데워서 먹고 있는데요, 맛있게 드실 간식이기 때문에 맛보다 안전을 위해 여름철에는 보관에 조금 더 신경써 주셔서 건강하게 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

권장드리지 않습니다..! 호두과자를 판매하는 곳에서 하루나 이틀 정도는 상온에 두어도 괜찮다고 안내해 주시는 경우가 있으나, 이는 기온이 상대적으로 낮고 선선한 봄, 가을이나 겨울철에 해당하는 기준이랍니다.

호두과자 속에 들어있는 팥앙금은 기본적으로 수분 함량이 높고 당분이 많기 때문에, 기온과 습도가 모두 높은 여름철에는 세균이 번식하기에 그야말로 최적의 환경을 제공하게 됩니다. 특히나 30도를 웃도는 찜통더위 속에서는 단 몇시간 만에도 팥앙금이 쉽게 상하거나 쉴 수 있겠습니다.

겉으로 보기에는 멀쩡해 보시고 냄새가 시큼하게 나지 않더라도 보이지 않는 곳에서 이미 부패가 빠르게 진행되었을 수 있으니, 이를 모르고 섭취하실 경우 식중독이나 급성 장염같은 배탈을 유발할 수 있답니다.

섭취, 보관 : 따라서 덥고 습한 여름철에 호두과자를 안전하고 맛있게 즐기시기 위해서는 구입하신 직후 바로 드실 만큼의 양만 꺼내두시어, 남은 호두과자는 공기가 통하지 않도록 지퍼백이나 밀폐 용기에 꼼꼼하게 밀봉해서 바로 냉장고나 냉동실에 보관하시는 것이 현명하고 안전한 방법이 되겠습니다.

TIP : 만약에 하루나 이틀 내로 전부 드실 예정이시면 냉장실에 보관하셔도 괜찮지만, 며칠에 걸쳐서 조금씩 천천히 드실 계획이시라면, 처음부터 냉동 보관을 하시는 것을 권장드리고 싶습니다.

냉동실에 얼려둔 호두과자는 드실 때 상온에서 15분 정도 해동하신 후 에어프라이어에 160도로 5분 구워 드시거나 전자레인지에 데워서 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 갓 구운 것처럼 맛있게 드실 수 있겠습니다.

호두과자자 상하지 않로고 꼭 냉장, 냉동 보관을 해주시어 건강한 여름날 보내시기를 바랍니다. 감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

30도 정도 되는 여름철에는 절대로 상온 보관하는 것을 권장하지 않습니다.

2일 정도는 괜찮다고 하지만 일반적으로 서늘한 곳에 보관해야합니다.

호두과자의 경우에는 단맛이 강한 식품입니다.

그래서 균이 잘 번식할 수 있습니다.

당일날 먹는 것이 가장 좋지만

2일 정도면 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

먹을 때는 전자레인지에 30초 정도 돌리시면 됩니다.

너무 맛이 이상하거나 향이 안 좋으면 버리세요.

감사합니다.