안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
단백질은 우리에게 꼭 필요한 필수 영양소 중 하나이며 근력 감소를 막고 면역력 유지에도 도움이 됩니다. 단백질은 20가지의 아미노산으로 분해되는데, 신체는 이 20가지 아미노산 중 9가지의 아미노산을 스스로 합성할 수 없기 때문에 이 9가지의 아미노산은 반드시 음식을 통해 섭취해주어야 합니다.
동물성 단백질은 체내 흡수량이 높고, 적은 양으로도 많은 영양과 에너지를 얻을 수 있습니다.
동물성 단백질은 필수 아미노산이 더 많이 들어 있지만 고기에는 지방 함량도 많이 함유되어기 때문에 과도하게 섭취할 경우 많은 성인병을 유발할 수 있습니다
식물성 단백질은 동물성에 비해 지방 함량이 적기 때문에 칼로리가 낮지요. 포화지방과 콜레스테롤 또한 없습니다. 하지만 필수 아미노산 중 단백질 합성에 꼭 필요한 류신이 적답니다.
동물성 단백질 섭취를 4%만 식물성으로 대체해도 전체 사망률이 34%, 심혈관질환 관련으로 사망률은 42% 낮아진다고 합니다.
단백질 식단을 짤 때 3분의 1은 동물성, 3분의 2는 식물성으로 채우는 것이 좋습니다. 두 종류를 적절히 섞어 먹어야 체내에서 단백질 합성 효율이 높아지고 과체중이거나 비만인 사람은 식물성 단백질의 비율을 더 늘리는 것이 좋습니다.