해산물을 고를 때는 먼저 냄새를 확인하는 것이 중요합니다. 신선한 해산물은 특유의 비린내가 강하지 않고 약간 달콤한 바다 향이 나야 합니다. 회나 조개류는 껍질이 단단하고 닫혀 있는지, 고기는 탄력이 있는지 눈으로 확인하며, 눈이 맑고 투명한지 보는 것도 좋습니다. 해산물을 냉장 보관할 땐 최대한 빨리 사용해야 하지만, 오래 보관할 필요가 있다면 종이 타월에 싸서 밀봉한 후 냉장고 제일 차가운 부분에 두세요. 냉동 보관할 경우에는 먼저 각 개체를 비닐로 싸고, 밀폐용기에 넣어 공기를 빼고 보관하면 질감과 맛을 조금 더 오래 유지할 수 있습니다. 신선함을 유지하는 가장 좋은 방법은 구매 후 즉시 사용하는 것이니 참고하세요.