생활
칼에다 기름묻혀서 양파나 고추썰면 매운게 덜하나요?
양파나 고추같은거 썰때 매운게 확올라와서 눈이 따가울때가
많은데요 어디서봤는지 기억은 안나지만 칼에다가 기름을
묻혀서 칼질하면 덜하다고하는데 어떤원리일까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 칼에 묻어 있는 식용류 등의 성분이 절단한 재료면에 달라 붙어 절단면을 코팅하는 것 과 같은 효과가 있어서 매운맛을 내는 성분의 용출을 막아주기 때문입니다
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양파나 고추같은거 썰때 매운게 확올라와서 눈이 따가울때가
많은데요 어디서봤는지 기억은 안나지만 칼에다가 기름을
묻혀서 칼질하면 덜하다고하는데 어떤원리일까요?
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안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 칼에 묻어 있는 식용류 등의 성분이 절단한 재료면에 달라 붙어 절단면을 코팅하는 것 과 같은 효과가 있어서 매운맛을 내는 성분의 용출을 막아주기 때문입니다