칼에다 기름묻혀서 양파나 고추썰면 매운게 덜하나요?

Question

양파나 고추같은거 썰때 매운게 확올라와서 눈이 따가울때가

많은데요 어디서봤는지 기억은 안나지만 칼에다가 기름을

묻혀서 칼질하면 덜하다고하는데 어떤원리일까요?

Answer 1

안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 칼에 묻어 있는 식용류 등의 성분이 절단한 재료면에 달라 붙어 절단면을 코팅하는 것 과 같은 효과가 있어서 매운맛을 내는 성분의 용출을 막아주기 때문입니다